Panna cotta au lait de coco, coulis de mangue à la nori et chips de nori

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

• Lait de coco : 600 g
• Agar-agar : 2 g
• Fécule de maïs : 20 g
• Sucre : 60 g
• Vanille en poudre : 1 cuillère à café
• Mangue bio : 400 g
• Jus de citron vert : 60 g
• Sirop d’érable : 1 cuillère à soupe
• Nori déshydraté en paillettes : 1 cuillère à soupe
• Chips de nori : 20 g

La recette

Panna cotta

• Dans une casserole, ajouter le lait de coco, le sucre, la vanille, l’agar-agar et la fécule de maïs.
• Faire cuire à feu doux jusqu’à ébullition tout en fouettant.
• Maintenir l’ébullition 2 minutes sans cesser de fouetter puis verser la panna cotta dans des récipients adaptés.
• Laisser tiédir puis placer au frais minimum 2 à 4h.

Coulis de mangue à la nori

• Dans un mixeur, ajouter la mangue découpée, le jus de citron, le sirop d’érable et les algues.
• Mixer jusqu’à obtenir un coulis lisse puis verser dans un récipient et placer au frais.
• Une fois la panna cotta prête, verser le coulis de mangue nori sur le dessus et disposer une chips de nori.