Ingrédients
Recette pour 8 personnes
- Lait de coco : 600 g
- Agar-agar : 2 g
- Fécule de maïs : 20 g
- Sucre : 60 g
- Vanille en poudre : 1 cuillère à café
- Mangue bio : 400 g
- Jus de citron vert : 60 g
- Sirop d’érable : 1 cuillère à soupe
- Nori déshydratée en paillettes : 1 cuillère à soupe
- Chips de nori : 20 g
La recette
Panna cotta :
- Dans une casserole, ajouter le lait de coco, le sucre, la vanille, l’agar-agar et la fécule de maïs.
- Faire cuire à feu doux jusqu’à ébullition tout en fouettant.
- Maintenir l’ébullition 2 minutes sans cesser de fouetter puis verser la panna cotta dans des récipients adaptés.
- Laisser tiédir puis placer au frais minimum 2 à 4h.
Coulis de mangue à la nori :
- Dans un mixeur, ajouter la mangue découpée, le jus de citron, le sirop d’érable et les algues.
- Mixer jusqu’à obtenir un coulis lisse puis verser dans un récipient et placer au frais.
- Une fois la panna cotta prête, verser le coulis de mangue nori sur le dessus et disposer une chips de nori.
