Ingrédients
Recette pour 1 terrine
- Haricots rouges : 520 g
- Tofu ferme : 500 g
- Champignons (idéalement des shiitakés) : 500 g
- Oignons : 200 g
- Ail : 20 g
- Miso brun : 3 cuillères à soupe
- Paprika fumé : 2 cuillères à soupe
- Nori ou ao-nori déshydratés en paillettes : 5 cuillères à soupe
- Farine de riz : 100 g
- Flocons d’avoine : 100 g
- Sauce soja
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Graines de sésame blond
La recette
- Egoutter les haricots rouges et le tofu.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Emincer les oignons et les champignons, les faire sauter à la poêle avec un peu d’huile d’olive et le paprika fumé.
- Ajouter la sauce soja en fin de cuisson et réserver.
- Mixer, en deux fois, tous les ingrédients sauf les flocons d’avoine et la farine de riz afin d’obtenir une pate assez épaisse et pas trop lisse.
- Ajouter l’avoine et la farine de riz avec une spatule. Ce sera plus difficile à mélanger : c’est normal. L’avoine et la farine de riz vont absorber l’humidité des autres ingrédients afin de former une terrine qui se tient correctement.
- Dans un moule à cake (ou à terrine !) préalablement huilé, presser la préparation afin que la terrine soit bien dense.
- Ajouter des graines de sésame au dessus puis enfournez.
- Laisser cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la terrine soit légèrement croustillant.
- Quand c’est prêt, laisser refroidir avant de démouler afin de ne pas casser la terrine.
- Faire des tranches et servir comme vous le souhaitez.
Quelques exemples
- Dans un sandwich baguette avec des cornichons et de la salade.
- Sur une planche apéritive avec une confiture de figues, des noix, des pickles et un très bon pain.
- Snackée à la poêle et servie chaude pour un repas complet, avec une purée de pommes de terre et une sauce « gravy » au miso et champignons…
