Ingrédients
Recette pour 4 personnes
Gaspacho
- Pastèque : 550 g
- Tomates : 480 g
- Ail : 8 g
- Feuilles de menthe : 35 g
- Huile d’olive : 50 g
- Jus de citron : 30 g
- Sel : à ajouter selon goût
- Sriracha : 15 g
Sauce au kombu royal
- Kombu frais (10 g sec) : 50 g
- Feuilles de coriandre vietnamienne : 5 g
- Tamari : 15 g
- Vinaigre de riz : 15 g
- Huile de sésame toasté : 15 g
- Pâte de piment : à ajouter selon goût
La recette
Gaspacho
- Dans un blender, mettre la pastèque coupée grossièrement, les tomates en quartier, l’ail, la menthe, l’huile, le jus de citron, le sel et la sriracha et mixer jusqu’à avoir une bonne texture homogène.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin.
Sauce au kombu royal
- Réhydrater le kombu en le plongeant dans de l’eau et laisser chauffer jusqu’à frémissement.
- Egoutter le kombu et jeter l’eau de cuisson.
- Hacher finement au couteau le kombu, puis la coriandre, mettre dans un bol.
- Y ajouter les éléments de la sauce et mélanger.
Servir le gaspacho avec un peu de sauce par-dessus.
