Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- Farine T65 : 100 g
- Eau pétillante : 120 g
- Épices colombo : 1 cuillère à café
- Levure chimique : 5 g
- Sel de mer fin : 5 g
- Piment : 1 pincée
- Carottes : 80 g
- Maïs en boîte : 80 g
- Wakamé frais : 10 g
- Kombu frais : 15 g
- Ail en poudre : 1 cuillère à café
- Coriandre : 200 g
- Citron : 50 g
- Sucre : 1 cuillère à café
- Huile de cuisson neutre : 100 g
- Sauce aigre-douce : 200 g
La recette
- Dessaler les algues selon les recommandations.
- Égoutter et rincer le maïs, laver et raper les carottes au robot.
- Tailler finement la coriandre et les algues puis déposer le tout dans un cul de poule.
- Préparer la pâte à beignet. Dans un autre cul de poule, déposer la farine, le sucre, la levure, le sel, le piment, le colombo et l’ail en poudre puis ajouter progressivement l’eau pétillante et mélanger au fouet.
- Ajouter le jus de citron et son zeste.
- Incorporer les légumes à la pâte à beignet, rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Dans une poêle ou à la friteuse, faire frire les accras avec l’huile cuisson.
- Laisser colorer et retourner régulièrement pour avoir une cuisson homogène.
- Retirer de la poêle et déposer sur une plaque avec papier essuie-tout pour retirer l’excédant d’huile.
- Répéter l’opération jusqu’à épuisement de l’appareil.
Servir avec un petit pot de sauce aigre-douce.
Astuce : pour l’envoi, réchauffer les accras 4 minutes au four à 180°C.
