Ingrédients
Recette pour 30 croquettes
- Tofu ferme : 300 g
- Tofu fumé : 100 g
- Carotte : 85 g
- Oignon : 25 g
- Mélange d’algues déshydratées en paillettes : 8 g
- Crème végétale : 55 g
- Tamari : 35 g
- Huile : 20 g
- Fécule de maïs : 60 g
- Vinaigre de riz : 10 g
- Saké : 20 g
- Graines de chia : 30 g
- Corn flakes : 50 g
La recette
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un robot de cuisine, mettre d’abord la carotte et l’oignon, les hacher assez finement.
- Ajouter le tofu et le tofu fumé en gros morceaux et mixer jusqu’à avoir une texture assez fine.
- Ajouter le reste des ingrédients dans le robot et mixer jusqu’à avoir un mélange homogène.
- Laisser reposer quelques minutes pour laisser le temps au chia de gonfler.
- Faire des petites boulettes et les enrober de corn flakes écrasés, jusqu’à avoir utilisé tout l’appareil.
- Mettre au four à 180°C entre 15 et 20 minutes, les boulettes doivent être bien dorées et raffermies.
- Servir avec une sauce au yaourt végétal et aux herbes ou une mayonnaise végétale.
