Paillettes d’algues (mix du pêcheur : nori, laitue de mer et dulse) : 10 g
Sel : 5 g
La recette
Pâte levée
Faire tiédir le lait de soja et y mettre la levure à fondre. Mélanger et attendre jusqu’à ce que le mélange mousse.
Dans la cuve du batteur, mettre tous les ingrédients et le mélange lait-levure, mettre au crochet et laisser pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du bord.
Laisser lever en couvrant d’un torchon, jusqu’à ce que ça double de volume. En fonction de la température, cela peut prendre quelques heures à une nuit.
Garniture
Presser l’ail ou le hacher finement.
Si les paillettes sont trop grosses, les passer au mixeur pour les rendre plus fines.
Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients et fouetter vigoureusement, jusqu’à avoir un mélange homogène.
Assemblage
Quand la pâte a bien levé, la dégazer et l’étaler sur 30cm de large et 25-30cm de long (environ), il faut que la pâte soit encore à 1cm d’épaisseur.
Étaler la garniture sur toute la surface et rouler. Couper en deux dans le sens de la longueur et ensuite faire une “tresse”, la placer dans un moule à cake huilé et laisser lever sous couvert d’un torchon.
Quand ça a bien poussé, préchauffer le four à 180°C et enfourner quand il est chaud, environ 20-30 minutes, il faut que ce soit bien doré sur le dessus.
