Ingrédients
Recette pour 4 personnes
- Paillettes d’algues (mix du pêcheur : nori, laitue de mer et dulse) : 70 g
- Gingembre frais : 1 morceau
- Ail : 6 g
- Échalote : 20 g
- Jus de citron : 15 g
- Câpres : 80 g
- Cornichons ou salicornes : 100 g
- Huile d’olive : 25 g
- Pain : à ajouter selon goût
La recette
- Réhydrater les algues en les couvrant d’eau dans un saladier (attention à prendre un saladier assez grand car les algues vont prendre plus de place en se réhydratant).
- En attendant que les algues se réhydratent, émincer l’ail, l’échalote et le gingembre.
- Couper les câpres et les cornichons en petits morceaux.
- Placer tous les ingrédients dans un bol.
- Egoutter les algues dans une passoire tamis (ne pas hésiter à presser les algues avec une grande cuillère pour enlever un maximum d’eau).
- Transférer les algues égouttées dans le bol avec les autres ingrédients.
- Ajouter le jus de citron et l’huile de noix ou d’olive.
- En option : ajouter des tomates séchées, des poivrons rôtis ou des olives mixées, de la menthe ou du piment. C’est le moment de faire appel à votre créativité !
Hop, c’est déjà prêt ! Vous pouvez déguster le tartare d’algues sur du pain à l’apéro ou l’intégrer à vos recettes comme un condiment pour leur donner du goût.
