Ingrédients
Recette pour 4 personnes
Mayonnaise à l’aquafaba
- Aquafaba (eau de cuisson des pois chiches) : 75 g
- Moutarde : 15 g
- Huile neutre : 330 g
- Jus de citron : 1 cuillère à café
- Sel : à ajouter selon goût
Sandwich
- Pois chiches : 100 g
- Nori déshydraté en paillettes : 8 g
- Oignon : 65 g
- Persil haché : 10 g
- Ail : 2 g
- Maïs : 35 g
- Chiffonnade de salade : 200 g
- Pain de mie : 8 tranches
La recette
Mayonnaise à l’aquafaba
- Avec un mixeur plongeant ou au blender, mixer l’aquafaba et la moutarde, et monter en versant l’huile petit à petit jusqu’à avoir une bonne consistance épaisse et crémeuse.
- À la fin, ajouter une pincée de sel, un filet de jus de citron, et la nori en paillettes et mixer de nouveau.
- Réserver dans un saladier.
Sandwich
- Dans le mixeur, mettre les pois chiches et mixer très grossièrement en utilisant le bouton pulse.
- Hacher l’ail et le persil, ciseler les oignons.
- Dans le saladier avec la mayonnaise, ajouter les pois chiches, l’ail et le persil haché, l’oignon ciselé et le maïs, et bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Laisser « infuser » une nuit au frigo (si vous avez très faim, vous pouvez manger directement mais ça aura un peu moins de saveur !)
- Préparer les sandwichs avec une bonne dose du mélange avec la mayo sur une tranche et de la chiffonnade de salade par-dessus.
